2024年7月の記事一覧

　６月２６日・２７日、７月２日にかけて３年B選択『科学と人間生活』の授業で無菌操作の基礎と

乳酸菌培養の実例と味覚阻害の実験を行いました。

洗剤で手を洗いアルコール消毒　　　　　　ワークスペースの滅菌（実験台にアルコール噴霧）　

　アルコールランプによる無菌の維持（炎による上昇気流を活用）

　培地への播種（ループに乳酸菌飲料を付け、培地に播種、培地を90°づつ回転させ伸ばしていく）

　３９℃で７２時間程度培養する。

　続いて乳酸菌の実用的利用としてヨーグルトを作成

　　中村先生による無菌操作の見本

　　　ワークスペースの無菌化・ガスバーナーによる維持

　　　　　　　　　牛乳パックを開け、紙コップ１杯程度牛乳を出す。

　　　　　　　　　牛乳パックに砂糖と飲むRー１ヨーグルトを入れてふたをする。

　　　　　　　　　３９℃で２０時間程度培養する。

６月27日実際に作ったヨーグルトを実食

　　牛乳がヨーグルトに変化していることを確認（実験成功！）、さらにヨーグルトと共にレモン梅干し、グレープフ　　　　ルーツジュースなど酸味がある食品を食べて味の確認をする。

　　　その後ミラクルフルーツの実を口に中でしばらくかんで食べる

　　それからまたヨーグルトや酸味のある食品を食べてミラクルフルーツを食べる前と後の味の違いを

　確認する。　　　　　全体的に甘くなる！

　＊　ミラクルフルーツは酸味を甘味に感覚阻害！

７月２日培養した乳酸菌が無菌操作が成功して増えているか確認

　培地にカビが繁殖せず乳酸菌が増えている。　　　　　　　顕微鏡で乳酸菌の確認！

　　（ヤクルトにはきちんと乳酸菌が入っていました！）